Zutaten:
- 1kg Steinsalz
- 1 Dorade
- 2 Eier
- 1/2 Zitrone
- Thymian und Rosmarin
Anweisungen:
1. Vorbereitung:
- Geben Sie die Zitrone und die Kräuter in den Bauch der Dorade.
- Mischen Sie in einer Schüssel Steinsalz, Thymian, Rosmarin und geriebene Zitronenschale.
- Die Eigelbe zur Masse hinzufügen und alles verrühren.
2. Zusammenbau der Steine:
- Legen Sie Ihre Dorade in den Ziegel.
- Die Dorade vollständig mit der Salzpastenmischung bedecken.
3. Abschließendes Kochen:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Fisch etwa 20 Minuten ohne Deckel garen. Die Salzpaste sollte goldbraun und hart werden. Sie können dies testen, indem Sie mit einem Löffel darauf klopfen.
- Sobald die Dorade gar ist, brechen Sie die Salzpaste auf und Ihre Dorade ist perfekt gegart.